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“冰雪+美食”,冬奥会“崇礼菜单”就要来了!

来源:冰雪张家口  发布时间:2019-07-23 17:01:34

  河北省人民政府消息,按照河北省商务厅、省冬奥办等六部门要求,今年8月底,河北全省将在张家口举办冬奥会“崇礼菜单”研发任务综合评定。

  据了解,“崇礼菜单”研发任务,秉承“传承经典、融合创新;技艺高超、操作简便;营养科学、轻油少盐;结构合理、本土多元”的理念,以2022年北京携手张家口举办冬奥会和冬残奥会为契机,以冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务工作为基础,以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容,以促进河北餐饮产业链主动适应供给侧改革、满足人民日益增长的美好生活需要为根本目标,通过传承、改造、提升形成的新时代体现河北餐饮业面貌特色的整套菜品体系。通过策划和实施崇礼菜单推广行动,凝炼经典名片菜品,打造经典名片酒店,探索网络融合发展模式,推进餐饮产业高质量发展。 

  研发任务将于2018年10月-2022年3月期间完成任务下达、考核验收和全方位推广实施。

  ▲ 资料图,仅作示意

  据河北省商务厅服务贸易和商务服务业处了解,河北省商务厅于2018年5月提出,以河北省域内食品原材料为基础,结合河北餐饮文化传承,研发编制冬奥会“崇礼菜单”任务,在全省选拔了6家冀字号菜品研发基地,18家大师工作室。

  ▲ 图片示意:2018年11月1日-2日,河北省商务厅、省冬奥办联合主办北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”首期研修班,标志着赛会服务“崇礼菜单”研发任务正式启动

  据了解,此前,河北省冀字号品牌创建办公室发布了《北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研发任务》、《河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、河北省餐饮业冀字号大师工作室管理办法(试行)》和冀字号菜品研发基地、大师工作室命名,河北省冀字号品牌创建办公室、各冀字号菜品研发基地、大师工作室共同签订《“崇礼菜单”研发任务协议书》,为各冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人和领衔大师颁发证书,并组织了各基地、大师工作室领办人、领衔大师和张家口市重点餐饮企业厨政人员赴崇礼冬奥场馆、拟签约酒店进行实地考察学习。

  为突出冀字号菜品品牌效应,河北在全省设置6家研发基地,统一命名为“河北省餐饮业冀字号菜品研发基地”,分别由承德宫廷满汉全席大酒楼、唐山鸿宴饭庄、河北省饭店烹饪餐饮行业协会(河北金圆大厦有限公司、石家庄国际大厦酒店协助)、保定玉兰香直隶会馆餐饮有限公司(河北小放牛餐饮管理有限公司、保定市金筷子餐饮有限公司协助)、张家口市商业联合会(张家口华邑酒店有限公司、蓝鲸悦海(张家口)国际商务酒店有限公司协助)、邯郸居家缘餐饮管理有限公司春满园分公司等6家机构、企业领办。

  河北全省设置18家河北省餐饮业冀字号菜品研发大师工作室,以领衔大师名义命名,分别是姜忠大师工作室、许宝仓大师工作室、尹杰大师工作室、赵雷大师工作室、温建国大师工作室、王岐飞大师工作室、孔润常大师工作室、郭修杉大师工作室、徐胜军大师工作室、陈爱军大师工作室、李福喜大师工作室、赵广林大师工作室、白小军大师工作室、翟振文大师工作室、胡正德大师工作室、赵爱亭大师工作室、方峰军大师工作室、曹春岭大师工作室 。基地和大师工作室,按照“1家基地+3家工作室”的团组模式,承担“崇礼菜单”研发任务。

  来源:冰雪产业

[责任编辑:荆丽娟]